dimanche 23 octobre 2011

Tantuni (tacos à la viande hachée de Mersin)

préparation de la viande:

ingrédients:

500 gr de viande hachée

500 gr de blanc de poulet ou de dinde très finement coupé

1 poivron rouge, 1 oignon, 1 tomate et du persil frais (le tout, finement coupé)

paprika, cumin, poivre noir et sel

Faire cuire la viande hachée et blanc de poulet ou de dinde dans une casserole (ou un wok) pendant à peu près 25-30 minutes. Ajouter les épices et les légumes coupés à la viande. Faire cuire encore 15-20 minutes.

préparation de la salade:

ingrédients:

3 gros oignons (coupés en demi-rondelles)

2 tomates et 1 poivron coupés en dés et persil, menthe (finement coupé)

2-3 cuillères à soupe de sumak (épice qu'on peut trouver dans une alimentation turque)

le jus d'1 citron, sel

Mettre le sumak et le sel dans les oignons et les macérer (sans écraser) pour que les oignons perdent leur acidité. Ajouter les légumes coupés et le jus de citron. Attention, à cette salade, pas besoin d'ajouter d'huile.


Préparation des pains ronds:

Préparer une pâte à pain avec 1 kg de farine, 1/2 de levure de boulanger, sel, un morceau de sucre et suffisamment d'eau tiède.

Couper la pâte en faisant des boulettes de 5 cm de diamètre (deux fois la balle de ping-pong)

les laisser monter 15 minutes. Puis les étaler sur une fine couche d'huile et les cuire dans une poêle recto-verso à feu vif, à peine 30 secondes chaque côté. Les empiler dans une assiette et les couvrir à chaque fois avec une serviette propre pour qu'ils ne sèchent pas.

Si vous n'arrivez pas à étaler la pâte sur l'huile, faites ça avec de la farine, c'est aussi bon...

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